植物炭黑不是植物活性炭，給植物炭黑正名

發(fā)布時(shí)間：

2023-03-31 16:48

一、食品添加劑植物炭黑的要求

2012年4月25日發(fā)布，2012年6月25日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)中的范圍規(guī)定：該標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化項(xiàng)目及指標(biāo)：

干燥減量，w/%≤12.0；

碳含量(以干基計(jì))，w/%≥95；

灰分，w/%≤4.0；

堿溶性呈色物質(zhì)通過(guò)試驗(yàn)；

高級(jí)芳香烴通過(guò)試驗(yàn)；

總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤3；

鉛(Pb)/(mg/kg)≤10；

鎘(Ge)/(mg/kg)≤1；

汞(Hg)/(mg/kg)≤1。

　　符合上述標(biāo)準(zhǔn)的植物炭黑可作為食品添加劑，工藝要求有精制過(guò)程。

二、植物炭黑在食品中的正確使用

目前我國(guó)食品中食品添加劑使用，依據(jù)2015年5月24日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)執(zhí)行。

　　符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑（天然食用黑色素）使用。

　　按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定和原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委2016年第8號(hào)公告，食品添加劑植物炭黑可用于：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果、粉圓和膠原蛋白腸衣六類食品中，其中：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產(chǎn)需要量添加。

　　對(duì)于品種的界定按以下類別和解釋確定：

03.0冷凍飲品(03.04食用冰除外)：包括03.01冰淇淋、雪糕類；03.03風(fēng)味冰、冰棍類。

05.02糖果：包括硬質(zhì)糖果、酥質(zhì)糖果、焦香糖果、奶糖糖果、壓片糖果、凝膠糖果、充氣糖果、膠基糖果和其他糖果。

06.05.02.04粉圓：以淀粉為原料，經(jīng)造粒工藝加工而成的圓球狀非即食產(chǎn)品。

07.02糕點(diǎn)：以糧油糖和(或)甜味劑、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制成型、熟制等工序制成的食品，包括：07.02.01中式糕點(diǎn)(月餅除外)、07.02.02西式糕點(diǎn)、07.02.03月餅、07.02.04糕點(diǎn)上彩裝。

07.03餅干：包括夾心及裝飾類餅干、威化餅干、蛋卷和其他餅干。

16.03 膠原蛋白腸衣。

　　上述類別的食品加工過(guò)程中，可按《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定和原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委的公告使用食品添加劑植物炭黑，冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產(chǎn)需要量添加。

　三、植物炭黑與竹炭的區(qū)別

植物炭黑以植物樹(shù)桿、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成。

食品添加劑植物炭黑是符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑使用。該標(biāo)準(zhǔn)范圍規(guī)定適用于以植物為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。就是說(shuō)以植物的一種--竹子為原料可以生產(chǎn)食品添加劑植物炭黑。

　　而竹炭就是用竹子燒出來(lái)的炭，因其有很多微孔，從而大大增加了表面積。正是這些微孔結(jié)構(gòu)和巨大表面積，使竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面應(yīng)用。竹炭生產(chǎn)過(guò)程中，其工藝的炭化與植物炭黑的炭化有一定的區(qū)別，同時(shí)更重要的是缺少精制工序，產(chǎn)品指標(biāo)不一定能達(dá)到《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)要求。所以說(shuō)竹炭并不一定是植物炭黑，只有以植物竹子為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)規(guī)定要求的才是食品添加劑植物炭黑，竹炭在食品生產(chǎn)中使用不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，因此，不能將一般的竹炭用于食品生產(chǎn)，涉嫌違法添加。

四、植物炭黑的正確定位

　　植物炭黑在食品生產(chǎn)中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素。

2008年11月4日《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于竹炭能否作為食品原料或添加劑問(wèn)題的復(fù)函》竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)。由于來(lái)文未提供竹炭的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格等詳細(xì)資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。

　　使用竹子為原料可以生產(chǎn)食品添加劑“植物炭黑”，企業(yè)應(yīng)取得“植物炭黑”食品添加劑生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB28308-2012）要求，浙江旺林生物科技有限公司已取得食品添加劑生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品可用于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定的食品品種的生產(chǎn)。

五、植物炭黑不是保健品也不是藥品

　　植物炭黑不是保健品，更不是藥品，市面上有用竹炭為原料生產(chǎn)的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產(chǎn)品，號(hào)稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能，是不合適的。

食品標(biāo)簽應(yīng)合理標(biāo)示

首先食品名稱合理規(guī)范，如“植物炭黑餅干”、“植物(竹子)炭黑月餅”、“植物(竹子)炭黑糖果”、“植物(竹子)炭黑冰淇淋”、“植物炭黑雪糕”、“黑雪糕”和“植物炭黑粉圓”等。

配料表中原料名稱合理，可使用“植物炭黑”、“植物炭黑(來(lái)源：竹子)”、“(竹質(zhì))植物炭黑”等，產(chǎn)品介紹中不能宣稱功能和藥理作用。

植物炭黑在國(guó)外的應(yīng)用

世界衛(wèi)生組織WHO和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO下設(shè)的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)是目前國(guó)際上最權(quán)威的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制定機(jī)構(gòu)。全球近3000種在冊(cè)批準(zhǔn)使用的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)絕大部分來(lái)自JECFA推薦的標(biāo)準(zhǔn)。JECFA對(duì)植物炭黑人體每日攝入量不做限定（參見(jiàn)原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委2016年第8號(hào)公告批準(zhǔn)“植物炭黑擴(kuò)大使用范圍：膠原蛋白腸衣，按生產(chǎn)需要量添加”引述。）

歐盟Regulation EC No. 231/2012/EU批準(zhǔn)植物炭黑作為天然食用黑色素（Natural black food color），歐盟食用色素代碼：E153。植物炭黑在歐盟使用最廣，可以用于67大類食品中，添加量幾乎沒(méi)有限定，全部是按生產(chǎn)需要量添加。日本食品添加物目錄中植物炭黑名稱為“植物炭末色素”，使用范圍也很廣泛，除4類食品中不能使用，其余均可使用。大部分也是按生產(chǎn)需要量添加。加拿大、墨西哥、澳大利亞、俄羅斯、印度、印尼及其它東歐、南美、東南亞、中東等地區(qū)國(guó)家基本上允許使用植物炭黑，使用范圍和添加量參照歐盟E153標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。中國(guó)的食品添加劑植物炭黑國(guó)標(biāo)GB28308-2012和歐盟E153全部一致。

全球目前唯一沒(méi)有批準(zhǔn)植物炭黑用于食品的國(guó)家是美國(guó)。為什么美國(guó)FDA至今沒(méi)有批準(zhǔn)植物炭黑用于食品？這和美國(guó)FDA相關(guān)法規(guī)和流程有關(guān)系,美國(guó)國(guó)內(nèi)沒(méi)有企業(yè)或者研究機(jī)構(gòu)向FDA提出植物炭黑使用于食品申請(qǐng)，所以美國(guó)FDA至今沒(méi)有批準(zhǔn)植物炭黑用于食品。

最后有必要指出，植物活性炭（Activated carbon）可作為食品工業(yè)用加工助劑，主要起吸附脫色作用，應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前去除，也就是說(shuō)食品中不得有植物活性炭殘留。美國(guó)也規(guī)定植物活性炭是食品工業(yè)加工助劑，不可以食用。但可以以符合藥典標(biāo)準(zhǔn)植物活性炭為原料制成藥用炭片，供病人服用。請(qǐng)注意，藥用炭片是藥，不是普通食品。

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