藥食同源視域下的保健食品研發(fā)
發(fā)布時間：
2024-05-02 09:15
摘 要：
藥食同源保健食品作為一種重要的保健食品，在我國食品保健體系中占據(jù)著重要的地位，但目前我國藥食同源保健食品存在品種分散、定位不清、研發(fā)缺乏合力等問題。為加強對藥食同源保健食品研發(fā)工作的管理、指導(dǎo)和服務(wù)，對當(dāng)前存在的問題進行分析。通過梳理我國藥食同源保健食品的發(fā)展脈絡(luò)，從功能范圍、產(chǎn)品屬性、注冊審評及管理等方面對其研發(fā)進行深入分析，并根據(jù)當(dāng)前存在的問題提出相應(yīng)的策略。
關(guān)鍵詞：藥食同源；保健食品；研發(fā);
前 言
中國是世界上最早使用“藥食同源”食品概念的國家之一，其歷史可追溯至周朝時期，《周禮》明確指出“食醫(yī)”與“山藥師人”地位相當(dāng)。隨著時代的發(fā)展，《食經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》等古代典籍中記載的藥食同源的食品種類逐漸增加，根據(jù)中國藥膳食用植物資源庫的統(tǒng)計，目前已收錄了4300種藥食同源植物。雖然“藥食同源”這一概念提出已久，但由于我國歷史上“藥食同源”思想對傳統(tǒng)飲食文化影響深遠，對其進行界定也是一個難題。隨著現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和大眾健康意識的提高，“藥食同源”的理念逐漸深入人心。
1 藥食同源的內(nèi)涵
藥食同源的內(nèi)涵主要包括藥物和食物同源，藥食同源意味著藥物和食物有著相同的起源，它們都是來自自然界的植物、動物和礦物等。藥物和食物相互滲透，藥物和食物之間沒有劃分分明的界限，它們之間可以進行相互滲透和交流。藥食同效即某些食物具有與藥物相同的功效，而某些藥物也可以被當(dāng)作食物來食用。形成飲食習(xí)慣，藥食同源的觀念已經(jīng)滲透到了人們的飲食習(xí)慣中，例如中藥材和食材的使用、具有保健功能的食品等。藥食同源的內(nèi)涵也涉及人們的養(yǎng)生觀念，即養(yǎng)生不僅僅可以靠藥物來達到，還有養(yǎng)生飲食和體育運動等多方面的綜合養(yǎng)生方法。
2 我國保健食品的現(xiàn)狀
2.1 保健類食品主要形式
以膳食營養(yǎng)補充劑為主；
以功能性食品為主；
以大眾普通食品為主。
2.2 藥食同源產(chǎn)業(yè)正在逐步發(fā)展
我國藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)起步較晚，但發(fā)展勢頭良好。20世紀80年代后期，一些地方政府開始陸續(xù)研究開發(fā)藥食同源食品；21世紀初至今，在國家有關(guān)部委的支持下，藥食同源產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。目前國內(nèi)外已有眾多藥食同源保健食品進入了市場。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論和現(xiàn)代先進科技的雙重作用下，許多藥食同源產(chǎn)品逐步走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，并且其應(yīng)用范圍日益擴大、使用人群也在日益增多。
2.3 保健食品監(jiān)管政策日趨成熟和規(guī)范
目前我國已經(jīng)逐步完善了保健食品的監(jiān)管政策，如保健食品必須經(jīng)過國家市場監(jiān)督管理總局的審批，符合相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范和法律法規(guī)后才能上市。保健食品的標簽必須真實、準確、完整地標注其成分、功能、適宜人群和用法用量等信息。所有涉及保健食品的廣告都需要經(jīng)過國家市場監(jiān)督管理總局的審查，要嚴格限制虛假宣傳和夸大功效的廣告。國家市場監(jiān)督管理總局可對市場上銷售的保健食品進行抽檢，以確保其質(zhì)量安全?？傊?，保健食品監(jiān)管政策的規(guī)范化將有利于消費者更加合理地使用保健食品，提高保健食品的質(zhì)量安全，促進保健食品市場的健康發(fā)展。
2.4 保健食品存在的問題
我國保健食品存在的主要問題是品質(zhì)參差不齊。由于早期保健食品的管理標準較為寬松，市面上出現(xiàn)了一些低劣、假冒偽劣的保健食品，給消費者帶來很大的安全隱患；法律規(guī)定不夠完善，我國保健食品的法律法規(guī)相對比較落后，需要進一步完善；為了保障消費者的利益，保健食品行業(yè)的監(jiān)管需要更加嚴格。不僅需要加強對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)監(jiān)管，還需要加強對市場的監(jiān)督和管理。要積極引導(dǎo)消費者科學(xué)理性地食用保健食品，消費者在購買保健食品時需要科學(xué)理性，不能盲目跟風(fēng)，并且購買前需要認真閱讀產(chǎn)品的標簽、說明書，了解產(chǎn)品的成分、功效、注意事項等。同時，也需要注意食用量和頻率，以免過度食用或出現(xiàn)不良反應(yīng)。
3 我國保健食品市場特點
3.1 市場增長迅速
隨著國家政策的引導(dǎo)，保健食品行業(yè)的發(fā)展速度顯著加快了，不斷有新的企業(yè)進入市場，產(chǎn)品種類也越來越豐富了，其質(zhì)量也得到了顯著的提升。一直以來，我國保健食品行業(yè)都保持著強勁的發(fā)展勢頭。我國保健食品的市場容量不斷擴大，每年以20%～30%的速度增長，截至2019年我國已成為世界第二大保健食品市場。預(yù)計未來3～5年，保健食品行業(yè)都將保持強勁的增長勢頭。
3.2 市場集中度進一步提高
我國目前已成為全球第二大保健食品市場，但從目前我國的市場結(jié)構(gòu)來看，企業(yè)規(guī)模較小、技術(shù)水平較低、品牌集中度較低、流通渠道混亂是造成目前我國保健食品行業(yè)競爭狀況不那么激烈的主要原因。
3.3 制度逐漸完善
從政策引導(dǎo)到法律法規(guī)引導(dǎo)，再到行業(yè)標準的完善，從政府加強管理到行業(yè)自律和企業(yè)的自我完善，從粗放式發(fā)展到專業(yè)化和精細化發(fā)展。近年來我國保健食品的準入制度不斷完善，政府對保健食品的管理也越來越嚴格了，建立了必要的機構(gòu)和監(jiān)管體系，并出臺了一系列有關(guān)保健食品的政策和規(guī)定，如2016年7月1日開始正式實施的《保健食品注冊與備案管理辦法》，既有助于確保保健食品的質(zhì)量、安全和有效性，也能保障消費者的利益。政府通過不斷加大對保健食品企業(yè)的扶持和指導(dǎo)力度，能支持其科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)工作，推動了保健食品市場的規(guī)范發(fā)展。
4 藥食同源視域下保健食品研發(fā)的注意事項
藥食同源視域下保健食品的研發(fā)需要考慮到營養(yǎng)和功能性的平衡，同時還需要注重對其進行質(zhì)量控制和臨床試驗，這有助于為消費者提供更加安全有效的保健食品。在保健食品的研發(fā)過程中，需要注重以下幾個方面。
4.1 營養(yǎng)成分的研究
保健食品的研發(fā)需要從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，深入研究人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的作用和攝入量，并根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求量來選擇合適的營養(yǎng)成分，以達到滿足人體營養(yǎng)需求和改善機體功能的目的。同時，還需要關(guān)注保健食品中是否存在不良成分，以及保健食品的安全性、有效性等。
4.2 功能成分的篩選
保健食品的功能成分指其能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生保健作用的成分，包括各種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、活性酶、激素、糖類等。在研發(fā)保健食品時，需要篩選出具有保健功能的成分，確保其安全性和有效性。在選擇功能成分時，需充分了解不同成分的作用機理和影響因素，比如它們的吸收方式、作用機制等；同時也需要考慮不同人群的身體狀況和營養(yǎng)需求，根據(jù)不同人群的身體狀況和營養(yǎng)需求來選擇合適的功能成分。
4.3 產(chǎn)品安全性的保障
保健食品的研發(fā)需要注重產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全性和有效性。除了符合國家相關(guān)標準和規(guī)定之外，還需要通過嚴格的質(zhì)量控制程序來進行產(chǎn)品檢驗和驗證，以確保產(chǎn)品的安全性和有效性。在產(chǎn)品的開發(fā)和推廣中，也需要遵守相關(guān)法律法規(guī)，以確保消費者的合法權(quán)益得到保障。
5 藥食同源視域下的保健食品研發(fā)對策
隨著人們對健康意識的增強，保健食品到了越來越多人的重視和青睞。在藥食同源概念的影響下，保健食品的研發(fā)成了一個備受關(guān)注的話題。藥食同源是中醫(yī)藥文化的重要概念，即食物與藥物的界限是模糊的。因此，對保健食品的研發(fā)需要考慮到其與藥物的關(guān)系，即在提供營養(yǎng)的同時，也需要具備一定的功能性。
5.1 加強創(chuàng)新研發(fā)
保健食品產(chǎn)業(yè)是我國具有發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)，在未來的發(fā)展中，應(yīng)加強對保健食品的研發(fā)創(chuàng)新，鼓勵保健食品新功能的開發(fā)并優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化監(jiān)管體系、嚴格安全準入，促進產(chǎn)品創(chuàng)新，推動技術(shù)進步，加大標準制定力度，強化技術(shù)支撐，加強科普宣傳教育，推進科普與產(chǎn)業(yè)的融合。
5.2 強化規(guī)范管理
為進一步規(guī)范對藥食同源的保健食品的管理，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要積極推動藥食同源保健食品標準的制定、完善其制度并推動體系建設(shè)；推動“三品一標”（即：綠色食品、地理標志）建設(shè)，加強對質(zhì)量管理能力的建設(shè)，加強宣傳教育培訓(xùn)等。積極為產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建平臺。比如：在政策方面，組織研究藥食同源保健食品的相關(guān)政策法規(guī)；在標準方面，進行標準研究和制定；在認證方面，開展質(zhì)量體系認證；在宣傳方面，開展質(zhì)量公益培訓(xùn)和宣傳教育。
5.3 優(yōu)化消費環(huán)境
以《食品安全法》為中心的相關(guān)法律法規(guī)已基本構(gòu)建起了保健食品監(jiān)管的法律框架，明確規(guī)定了保健食品市場監(jiān)督管理的具體措施以及相關(guān)責(zé)任和義務(wù)，此外，還規(guī)定了保健食品市場監(jiān)督管理的程序和要求，制定了有關(guān)保健食品行業(yè)發(fā)展的政策文件，以確保食品安全、促進保健食品行業(yè)的發(fā)展。因此，要加強對消費者的教育，向消費者普及保健食品的基本概念、市場和質(zhì)量信息，提升消費者的認知水平并增加其知識儲備，避免其受到誤導(dǎo)或遇到騙局。其次要實行標準化管理，制定保健食品生產(chǎn)的標準化管理規(guī)范，規(guī)范保健食品生產(chǎn)、銷售和使用的各個環(huán)節(jié)，確保保健食品的質(zhì)量和安全。最后要強化宣傳，加強對保健食品的宣傳和推廣，鼓勵人們通過科學(xué)的營養(yǎng)平衡、健康生活方式來達到健康保健的目的。同時還要加強行業(yè)自律，積極引導(dǎo)企業(yè)正常運營發(fā)展，提升保健食品的合法經(jīng)營水準，維護保健食品行業(yè)的良性發(fā)展。
5.4 建設(shè)自動化生產(chǎn)線
傳統(tǒng)單一的生產(chǎn)模式已不能滿足我國藥食同源保健品的發(fā)展需求了，必須建設(shè)自動化生產(chǎn)線，根據(jù)保健食品原料的特性和功能，對原料進行預(yù)處理，如粉碎、切碎、壓片、干燥等，將原料處理到理想狀態(tài)，得到符合工藝要求的產(chǎn)品。同時要根據(jù)生產(chǎn)工藝，采用一定的包裝方式，如真空包裝、充氮包裝、灌裝等，使產(chǎn)品衛(wèi)生、便于儲存和運輸，并控制產(chǎn)品質(zhì)量。
5.5 加強藥食同源研究工作
要充分發(fā)揮現(xiàn)有的資源優(yōu)勢，加強藥食同源的研究工作，開發(fā)一批具有中國特色的藥食同源食品是當(dāng)務(wù)之急。目前我國正在開展藥食同源食品的試點工作，研究工作要從藥食同源的概念、內(nèi)涵及特點等方面進行闡述。目前，國內(nèi)很多專家學(xué)者對藥食同源的概念、范圍及特點等進行了深入研究?！?ldquo;健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確指出，要將中醫(yī)藥養(yǎng)生保健文化全面融入國民教育體系、臨床醫(yī)學(xué)體系、健康促進體系當(dāng)中，而藥食同源食品作為“食醫(yī)”的重要組成部分，其概念和內(nèi)涵將隨著中醫(yī)藥理論的發(fā)展而不斷完善。中醫(yī)藥理論是中國古代留下的寶貴財富，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究也已證明了“藥食同源”理論在營養(yǎng)、健康等方面的重要作用。
5.6 深入挖掘傳統(tǒng)藥食同源食品
作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一的藥食同源也在新時代發(fā)揮著重要的作用。黨和政府對中醫(yī)藥文化一直非常重視，早在1998年就頒布了《中醫(yī)藥法》，2015年9月27日國務(wù)院公布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，將健康中國建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略。在“大健康”理念下，中醫(yī)藥理論是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶。我國傳統(tǒng)的藥食同源食品廣泛分布于我國各地并具有豐富的食療與保健功能。如：菊花、枸杞、金銀花等常見的藥食同源食品對提高免疫力有一定的作用；而葛根、山楂、茯苓等具有改善心肌供血功能的藥食同源食品也具有保健作用。
6 結(jié)語
藥食同源食品是我國傳統(tǒng)食藥文化的重要組成部分，在我國食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。要在傳承中醫(yī)藥食同源理論和現(xiàn)代科技成果的基礎(chǔ)上，從藥食同源的視角出發(fā)，加強對我國傳統(tǒng)藥食同源食品資源的挖掘和利用，并充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進行二次開發(fā)。另外，應(yīng)建立完善的藥食同源食品質(zhì)量控制體系，嚴格把關(guān)保健食品原料的質(zhì)量，規(guī)范保健食品的市場秩序；并進一步規(guī)范保健食品的生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)對產(chǎn)品從源頭到成品全程的質(zhì)量控制；同時在新時代的背景下加強對藥食同源食品文化的宣傳與教育。
作者：房崢嶸
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